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粮食检测

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粮食检测

茅台地产的糯性"红缨子"高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小 皮厚,支链淀粉含量达90%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤, 使茅台镇酱香型白酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

粮食检测

国立酒业采用茅台镇及周边当地种植的本地红缨子有机糯高粱,这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植,这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。

这种高粱的生产有着严格的标准,当地政府采用了四条措施生产有机高粱:

一是大幅度提高有机红高粱的收购价格,收购价格已经涨到了3-4元(要知道普通麦子,稻谷等的收购价格才1元多),这就大大提高了农民种植有机高粱的积极性,使之成为当地农民致富的途径之一;

二是为红梁生产基地提供有机肥料和诱杀虫蛾的科技产品,比如紫外线灯等;

三是实行连坐,如有农户被发现施用了农药,不仅永远取消其产售红梁的资格,断其财源,而且其所在的村民组也取消当年出售红梁的资格;

四是每年收购红梁的时节,都高薪邀请国家有关检测中心的技术人员前来抽验农民出售的红梁。

茅台地产的糯性"红缨子"高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达90%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤,使茅台镇酱香型白酒每一轮的营养消耗有一合理范围。并富含1.68%的单宁,通过酱香型白酒传统茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与"红缨子"高粱及地域微生物群系密切相关,也是酱领酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素,酿成的酱领酒富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝,能治糖尿病、感冒等疾病。

国立酒业同时还加强酿造用粮食原料的质量指标(如蛋白质、糖、脂肪等)、卫生指标(如致病菌、重金属、有害化合物、真菌毒素、农药残留等)监测。